Toutes mes astuces pour réussir votre meringue italienne, avec les trucs des grands pâtissiers ! 3 – Masquer l'ensemble du gâteau avec la meringue italienne Il faut que les bords soient bien recouverts, mais ne doivent pas être lisses, le résultat final sera plus joli si il y a quelques pics et aspérités Brûler ensuite la meringue au chalumeau de façon hétérogène en passant plus particulièrement sur les zones en relief Il y a juste la meringue italienne qui est la partie la plus technique de ce dessert, sinon, le reste est très simple à faire Génoise (pour un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) 2 oeufs 2/3 tasse (130 g) de sucre le zeste de 2 citrons 2/3 tasse 2 c à soupe (1 g) de farine 1 c à café de poudre à pâte (levure chimique)
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